龙下传统米粉，久负盛名。

      峡江县，古称巴邱，别称玉峡，地处赣中北部。峡江历史悠久，公元267年（三国吴宝鼎二年）吴末帝孙皓析新淦、石阳首置县，距今已有1700多年。县境多山，属丘陵山区，有“七山半水二分田，半分道路和花园”之说。境内气候宜人，属亚热带湿润性气候，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明，盛产水稻，历来为产粮大县。先人以稻米手工制成米粉待客，远近闻名。其中 尤以现水边镇龙下出产的传统米粉为最。

      明洪武年间，龙下严氏始祖偶至山中，干渴难忍，恰有山泉流水，急俯身畅饮解渴，入口则甘甜有味，舒畅淋漓，遂傍山而居。日久，其地所产米粉以白、细、嫩、韧，胜于他处。明正德年间兴献王朱厚熜南游，途经峡江，为洪水所阻，夜宿县境洲头，乡民以龙下米粉相待，夸为佳肴。1522年朱厚熜即位后，传谕将峡江龙下米粉列为贡品，每年进贡，供宫佐膳。其时江西在朝权贵严嵩父子以本乡米粉呈上，妄图以假混真，致遭龙颜斥责。后经修撰罗洪先（江西吉水人，一甲状元）奏称：“米粉以峡江龙下米粉所产最佳，白嫩柔韧，煎炒蒸煮咸宜。”峡江龙下米粉因此被明嘉靖帝谕告成为“贡粉”。后人因其曾使奸臣郝颜，又产于子宁（练子宁，峡江人，明洪武八年以贡廷对策，为一甲第二名。《明史》有传，载《中国名人大辞典》和《中国文学家大辞典》）之乡，誉之为“忠贞粉”。清同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉，细白胜于他处”1979年版《辞海》“峡江”条也有“农、林、产以稻、油茶为主，特产‘米粉’” 的记叙。